B5判 467頁
定価 17,000円+税
ISBN 978-4-86445-062-1 C3021
書店発売日 2015年10月9日
登録日 2015年9月18日
「脱殻・粉砕」―それは人類が生命を維持するための知恵。
縄文時代、1万年以上にわたる期間に、人々は自然環境の変化に適応しながら、多種多様な道具が生み出し、改良してきた。縄文人がこれらの道具を使い、堅果類や根菜類を高度に利用していたことはよく語られている。しかしながら、脱殻や粉砕といった食料化のための技術についての議論は漠然としているのが現状だ。脱殻・粉砕に関わる礫石器は、華やかな研究がなされる剥片石器同様、縄文の遺跡から出土するメジャーな石器。本当の縄文文化の特質の理解のためには、これを理解することが重要だ。
本書では、日本列島各地の調査と民俗学的・自然科学的研究を含めた使用痕観察、実験などの多角的な手法から縄文文化の特質の追究に挑み、新たな縄文食文化論を提起する。
序 章 脱殻・粉砕技術からみた縄文時代食文化研究の意義
第1章 縄文時代分離・粉砕技術研究の現状と課題
第1節 脱殻・粉砕に用いられた石器とは─本書で扱う資料─
第2節 分離・粉砕技術に関する研究動向
第3節 考古学における分離・粉砕技術研究の課題
第4節 本研究の視点と理論
第2章 縄文文化における脱殻・粉砕具の出現と展開
第1節 分析の視点 分類―形式論
第2節 石皿・台石類の基礎的硏究
第3節 磨石・敲石類の基礎的硏究
第4節 形態的分布からみた石皿・台石類、磨石・敲石類の出現と展開の背景
第3章 出土状況からみた上石・下石の組み合わせ
第1節 出土状況の検討方法
第2節 草創期～早期
第3節 前期～中期
第4節 後期～晩期
第5節 小 結
第4章 脱殻・粉砕具の機能と用途
第1節 民族・民俗例からみた道具の使用法
第2節 石器素材の採集から製作
第3節 実験使用痕研究からみた使用段階の痕跡
第4節 民具からみた使用段階の痕跡
第5節 使用痕・素材・対象物・作業動作の相関モデル
第5章 各器種の個別的検討
第1節 特殊磨石
第2節 スタンプ形石器
第3節 槌形石器
第4節 北海道式石冠
第5節 扁平石器
第6節 石鹸形磨石
第6章 縄文時代諸段階における磨石・敲石類、石皿・台石類の様相
第1節 分析の方法
第2節 脱殻・粉砕技術の萌芽期(第一段階初期)
第3節 暖温帯落葉広葉樹林の成立と新たな食料加工技術の開発(第一段階)
第4節 脱殻・粉砕技術の地域的展開―前・中期社会における食料加工技術―(第二段階)
第5節 脱殻・粉砕技術の地域的拡散(第三段階)
第7章 遺跡内における空間分布からみた加工作業の検討
第1節 落葉広葉樹林帯における食料加工
第2節 照葉樹林帯における食料加工
第8章 脱殻・粉砕技術からみた縄文時代食料加工の特質
第1節 脱殻・粉砕具構成の成立と展開からみた縄文文化の特質
第2節 草創期～早期後半
第3節 前期～後期前葉
第4節 後期中葉～晩期後葉
終 章 縄文時代における脱殻と粉砕
引用・参考文献
挿図出典
あとがき
英文要約
1978年、長野県松本市に生まれる。2004年、名古屋大学大学院文学研究科博士前期課程修了。2008年、九州大学大学院人文科学府博士後期課程単位取得退学。弘前大学人文学部専任講師。2010年、博士(文学)取得。現在、弘前大学人文学部准教授。
上記内容は本書刊行時のものです。